0
0
0
0
Trộn bột, ủ bột mì không hề đơn giản mà phải có được những kỹ thuật riêng. Nếu bạn không biết cách để nhào nặn bột và ủ bột mì cho thật đúng cách sẽ xảy ra các tình trạng chẳng hạn như bột bị nhão, lên men chua hoặc bột bị dính chặt vào tay hoặc bột vón lại thành cục. Vậy nếu lỡ gặp phải một trong những trường hợp trên đây thì phải làm sao để giải quyết cho thật tốt? Để khắc phục sự cố khi ủ bột mì các bạn nên thực hiện theo những thao tác sau đây. Hãy cùng với chúng tôi tìm hiểu thêm về cách xử lý bột mì khi ủ trong chuyên mục mẹo vặt làm bếp ngày hôm nay bạn nhé.
Cách xử lý khi bột mì bị nhão
Bột mì bị nhão thường là lỗi khá phổ biến mà các bà nội trợ gặp phải. Có rất nhiều nguyên nhân khiến cho bột bị nhão. Thế nhưng nguyên nhân chính khiến bột bị nhão có thể là do lượng nước trong khi ủ bột đã để nhiều hơn so với định lượng cho phép. Khiến cho phần bột mì không thể kết dính lại với nhau, bột vì thế mà bị nhão.
Để xử lý trường hợp trên một cách hiệu quả nhất, các bà nội trợ hãy dùng một chiếc khăn thật sạch. Và đem bọc cho thật kỹ phần bột lại và để trong khoảng từ 15 – 20 phút. Lúc này, khăn khô sẽ tự thấm hút bớt lượng nước. Giúp cho bột được khô hơn. Nếu bột vẫn quá nhão, tiếp tục thay khăn nhiều lần. Cho đến khi nào lượng bột khô như mong muốn.
Khắc phục tình trạng bột mì bị chua sau khi ủ
Một sai lầm cơ bản khác của các bà nội trợ trong qua trình làm bột đó chính là đem ủ bột quá thời gian quy định. Khi đó phần bột mì sẽ bị lên men chua. Sẽ khiến cho thành phẩm làm ra bị giảm đi rất nhiều chất lượng. Thậm chí còn có nguy cơ gây hại đến sức khỏe của người dùng. Theo kinh nghiệm từ các nhà đầu bếp chuyên nghiệp cho biết. Để có thể khắc phục điều này, các bà nội trợ hãy nên cho thêm một chút muối với tỉ lệ 1gr muối cho 100gr bột. Vị mặn của muối sẽ giúp bột giảm men chua, không bị ngả sang màu vàng đậm và có thể tiếp tục sử dụng làm bánh.
Mẹo xử lý tình trạng bột bị dính tay khi nhào nặn
Bột bị dính tay cũng khiến các bà nội trợ gặp khó khăn trong các công đoạn nhào bột hay nặn bánh. Vì vậy để không làm ảnh hưởng nhiều đến quy trình. Các bà nội trợ chỉ cần thực hiện cách thức đơn giản là phủ thêm một lớp bột áo bên ngoài. Và xoa ít bột vào lòng bàn tay trước khi nhào. Ngoài ra, thêm một phương pháp khác là cho bột vào trong bát. Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng rồi mới mang ra nhào. Trong quá trình làm bột, nếu bột quá khô. Các bạn hãy thoa một lớp dầu mỏng lên tay. Sẽ giúp cho bột mềm và có độ bóng hơn.
Bột bị vón cục thì phải làm sao?
Bột bị vón lại thành một cục sẽ khiến thành phẩm khi làm ra không được đẹp mắt. Hay chỗ dày chỗ mỏng không thể chín đều. Một bí quyết dành cho các bà nội trợ khi gặp vấn đề trên, đó chính là dùng một chút muối. Khoảng 0,5gr muối cho 100gr bột và nhào lên ngay khi bột còn khô. Kế đến cho chút nước vào nhào đều tay cho đến khi bột mịn. Khi đạt đúng yêu cầu chắc chắc các bà nội trợ có thể nhanh gọn làm ra những món ăn, loại bánh ngon thết đãi gia đình.
