0
0
0
0
Những món ăn từ trái cà tím đa số được rất nhiều người ưa chuộng bởi độ giòn, ngọt và cách chế biến đơn giản, linh hoạt. Với nhiều công thức và khả năng kết hợp nhiều loại thực phẩm và nguyên liệu khác nhau khiến món ăn đa dạng và hấp dẫn. Bạn có thể đổi món cuối tuần cho gia đình với món ăn thanh đạm, đơn giản từ cà tím. Cà với kết cấu mềm và dai phù hợp với những cách chế biến nấu nướng khác nhau, đơn cử như xào, nướng kết hợp với thịt heo tạo thành món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Bài viết trong chuyên mục món ăn dinh dưỡng của chúng tôi sẽ gợi ý cho các bạn món cà tím xào thịt heo dễ làm, đưa cơm cuối tuần.
Giá trị dinh dưỡng trong cà tím
Cà tím là loại thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Theo kết quả nghiên cứu cho thấy, trong cà tím có chứa 92% nước; 5,5% glucid; 1,5% protid và 0,2% lipid.
Trong 100g cà tím tươi có chứa 220mg kali; 15mg phốt pho; 12 mg magie; 10mg calcium; 15 mg lưu huỳnh; 15g clor; 0,5mg sắt; 0,2mg mangan; 0,2mg kẽm; 0,1mg đồng; 0,002mg iod.
Cà tím cũng chứa nhiều hàm lượng chất xơ cao , 96g cà tím nấu chín có chứa khoảng 2,4g chất xơ. Một khẩu phần cà tím có thể cung cấp tối thiểu 5% nhu cầu chất xơ, đồng, mangan, vitamin B6 và vitamin B1 hàng ngày của một người. Ngoài ra, cà tím cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác như: vitamin C, vitamin K, folate, niacin.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 quả cà tím
- 100g thịt nạc vai
- Gừng
- 2 tép tỏi
- 2 cây hành lá
Sơ chế nguyên liệu để thực hiện món cà tím xào thịt heo
- Cà tím khi mua về, bạn cắt miếng vừa ăn, rồi cho vào ngâm trong chậu nước có pha chút muối để cà không bị thâm đen. Ngâm cà trong khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Gừng gọt sạch, một phần cắt sợi, một phần băm nhỏ.
- Thịt heo khi mua về, rửa sạch rồi băm nhỏ. Tiếp đến, đem ướp thịt với chút muối, gừng băm nhỏ và ít rượu. Sau đó, trộn đều rồi để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
- Tiếp theo, bạn làm nóng chảo, cho vào ít tỏi băm phi thơm. Cho thịt heo vào xào đến khi thấy thịt chuyển sang màu trắng thì cho thịt ra bát riêng.
Hướng dẫn chế biến món cà tím xào thịt heo
Bước 1: Chiên cà tím
Bạn làm nóng chảo, rồi cho dầu ăn vào, chờ dầu nóng thì cho cà tím đã ráo nước vào chảo chiên thật nhanh trong 2 – 3 phút rồi vớt ra. Sau đó, bạn tiếp tục cho cà vào nồi nước đang sôi luộc thêm khoảng 3 phút nữa rồi vớt ra rổ, để ráo. Đây là bí quyết giúp cà tím khi xào có độ săn, bóng và không bám nhiều dầu trong quá trình chế biến.
Bước 2: Xào cà tím với thịt
Tiếp tục phi thơm tỏi với dầu ăn, rồi cho gừng cắt sợi vào xào thơ. Sau đó, cho cà tím cùng thịt băm vào xào đều.
Bước 3: Nêm nếm
Xào khoảng 3 phút, bạn nêm nếm cà tím xào thịt với 1 muỗng đường, ½ muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng hạt nêm rồi trộn đều cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, rồi tắt bếp và cho món ăn ra đĩa.
Phương pháp chọn mua cà tím ngon
Khi nấu những món ăn với cà tím, quả cà không tươi khi chế biến sẽ làm giảm đi hương vị ngon của món ăn, làm cho món ăn không được ngọt, thơm. Đôi khi chọn trúng những quả cà tím già, hạt của cà tím sẽ làm bạn cảm giác mất ngon miệng khi ăn. Do đó, khi mua cà tím, bạn nên chú ý tới những đặc điểm sau để chọn được quả cà ngon đúng ý.
Khi mua, bạn nên chú ý những quả cà tím có vỏ mịn màng, sáng bóng, màu sắc đồng nhất và cầm chắc tay. Bạn có thể chú ý đến phần núm của quả cà để xác định độ tươi, vùng giữa núm và vỏ của quả cà nối liền nhau là quả cà tươi, non và ngon.
Để kiểm tra độ chín, bạn ấn nhẹ ngón tay vào vỏ của quả cà. Sau khi ấn xong, trên da cà tím để lại một dấu ấn hằn thì đó là cà tím đã chín. Còn nếu quả cà hơi cứng, màu sắc của vỏ ở khoảng màu tím hồng, tím nhạt thì đó là quả già, không nên mua. Bạn cũng nên lưu ý tránh mua những quả cà tím có vỏ bị nhăn; hoặc có nhiều vết thâm, sạm trên vỏ. Thông thường, cà tím ngon nhất là vào thời điểm tháng 8, tháng 9.
